Benodigdheden: kefirkorrels, een WECK-pot, melk (koemelk, geitemelk of sojamelk), twee (plastic) zeven met (plastic) lepel en drinkglazen of een bewaarfles.

Doe de kefirkorrels in de weckfles en vul de fles voor maximaal driekwart met gekookte of gepasteuriseerde melk (bij voorkeur op een temperatuur van rond de 20°C). (De weckfles mag niet tot de rand worden gevuld. Doe je dit wel, dan kan de pot knappen.)

Sluit de pot en laat hem minimaal 24 uur op een donkere plaats op kamertemperatuur (bijvoorbeeld in een keukenkastje) staan.

Na 24 uur giet je de kefirkorrels met -drank via een grove zeef in een kom. De korrels die in de zeef achterblijven spoel je onder de kraan met koud water schoon (als het water warm is bederven de korrels!); de gespoelde korrels gaan dan in de schone weckfles met een nieuwe hoeveelheid melk.

De gezeefde drank giet je door een fijne zeef in drinkglazen of een bewaarfles. Je start met ongeveer een kwart liter melk en een handjevol kefirkorrels. Naarmate de plantjes groeien zal de kefirdrank zuurder worden; door bij de volgende kweek meer melk te gebruiken krijg je ook meer kefirdrank. Vind je de hoeveelheid kefirdrank voldoende en is de zuursmaak naar wens, dan kun je minder korrels in de melk doen. Omdat de korrels vrij snel groeien kun je regelmatig kefirkorrels weggeven of weggooien. Houdbaarheid Kefir is vijf dagen houdbaar in de koelkast (circa5°C). De geweekte korrels zijn zonder vocht 48 uur houdbaar. Als je de korrels langer wil bewaren kun je ze in de koelkast in melk bewaren, invriezen of drogen. Belangrijk is dat bij het maken van kefir zeer hygiënisch te werk wordt gegaan. Zo niet, dan kunnen ongewenste bacteriën zich in het product ontwikkelen en bederft de kefir.